1、肉絲用淀粉和生抽拌勻，紅蘿卜、萵苣、豆干、青椒切絲 ， 蒜拍碎切粒、小蔥切蔥花 。碗汁：一小勺蠔油、二小勺蒸魚豉油、適量水 。
2、大米洗凈用水泡1一2小時，放電放鍋中(鍋內刷一層薄食用油)，加剛沒過米的水，按煮飯鍵，等跳鍵時 ， 鋪上煮3分鐘切片的香腸，再按煮飯鍵，第二次跳鍵時，淋上三分之一碗汁，再蓋蓋燜上二十分鐘 ， 此時可以炒配菜了 。
3、熱鍋冷油下肉絲 ， 滑炒十秒種(時間不易太長，肉絲表面斷生即可) ， 盛出肉絲，留底油 。
4、小火炒香蒜粒，下紅蘿卜絲、豆干、萵苣、青椒、肉絲翻炒 ， 加適量鹽，調入剩下的三分之二碗汁 。
【臘味三寶煲仔飯 臘味煲仔飯配炒三絲】5、配菜炒好出鍋撒蔥花 。
