粳米，是粳稻的種仁 ， 又稱大米 。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和 。一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食 。秈米是世界各地都有生產(chǎn)的秈型非糯性稻谷制成的米 。秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米 。它屬于米的一個特殊種類，米細(xì)長形，米色較白，透明度比其他種類差一些 。煮食秈米時，因?yàn)樗詮?qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高 ， 比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多 ， 但也有半透明和不透明的 。【梗稻米是什么米 梗米秈米什么意思】
