爆炒牛蛙竅門 _竅門

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1、原料：牛蛙、紅辣椒、大蒜頭、姜、火鍋底料、八角、油、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒。
【爆炒牛蛙竅門】2、做法步驟：牛蛙切成大塊，加鹽、八角、胡椒粉、料酒抓勻腌一會兒。
3、準備好大蒜頭、紅辣椒、姜。紅辣椒和姜切成塊、大蒜頭整粒。
4、起鍋燒油。油七成熱時，下入牛蛙塊翻炒均勻，煸出香味。稍煎后，加入大蒜頭和姜塊，翻炒均勻。
5、加入火鍋底料，翻炒上色，加入雞精、蠔油、胡椒粉、老抽調味。加入紅辣椒，翻炒均勻，最后加入米酒去腥，翻炒均勻出鍋即可。