1、材料：鱸魚半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可），火龍果半個，西芹3根，胡蘿卜半個，腰果適量 。
2、調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉水 。
3、所有食材清洗干凈 。平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用；
4、魚身下墊塊毛巾（以防魚身打滑），用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來，再小心的將魚身上的刺剔除后將魚肉切成條狀；
5、成條的魚肉切成1厘米左右的魚丁，放入大碗中，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發粘的程度說明生粉厚薄剛好）腌制10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻；
6、火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的盡量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的丁；殼留著做盛器；
7、胡蘿卜，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油后，放入胡蘿卜及西芹丁氽水撈出過冷水控干水分備用；
8、鍋中多放些油燒熱后，倒入腌制好的魚丁滑炒至顏色變白，即關火用余溫滑炒至8成熟盛出備用；用剩余的底油燒熱后倒入胡蘿卜西芹丁翻炒；
【火龍果炒魚球怎么做才好吃 火龍果炒魚球怎么做】9、炒幾下后，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調入鹽，雞精拌勻后，倒入濕淀粉水勾芡至合適的粘稠度，最后出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可 。
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