1、主料：蟹味菇20克、菠菜100克、雞蛋40克、豆?jié){120毫升、韭菜花5克 。
2、調(diào)料：油100毫升、鹽1克、雞粉2克、蠔油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、雞湯30毫升 。
3、雞蛋打好，與豆?jié){打勻，再放0.5克鹽和1克雞粉調(diào)勻 。蟹味菇和韭菜花焯水待用 。韭菜花擺在盤(pán)底作襯 。
4、菠菜洗凈剁碎，撒在蛋液面上，上鍋用開(kāi)水蒸10分鐘便成豆腐，待涼凍后倒扣出來(lái) 。
5、鍋中油燒至120℃，放進(jìn)豆腐大火炸到表面變硬撈出瀝油，擺在韭菜花上 。
【菠菜蟹味菇豆腐怎么做 菠菜蟹味菇豆腐怎么做的】6、蟹味菇與雞湯入鍋，加蠔油、麻油、老抽以及剩下的鹽與雞粉，燒開(kāi)，最后勾薄芡出鍋澆在豆腐上 。
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