正宗涼拌苦瓜絲的做法苦瓜怎么做 _正宗

1、原料：苦瓜1根約300克，紅彩椒絲，蔥絲適量，蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，鹽1克，醋1勺，香油、花椒油適量。
【正宗涼拌苦瓜絲的做法苦瓜怎么做】2、制作：苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲。將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)坐水，水開后放入一小勺鹽。下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。
3、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁。熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油。趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。