福鼎老白茶怎么是好的 _白茶

怎么挑選老白茶老白茶怎么泡才好喝？

文章插圖
1 怎么挑選老白茶1、外形老白茶的嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤如果老白茶的毫色銀白并有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品鐵板色的，品質(zhì)次之草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)優(yōu)質(zhì)的老白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，如果葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、凈度優(yōu)質(zhì)的老白茶要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
2 老白茶怎么泡才好喝首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根據(jù)沖泡容器的大小來投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多點水也很難控制濃度，反而少點會比較好。
第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滾燙的熱水對著茶葉猛沖的，而是應(yīng)該緩緩地沖。
第三步是沖泡。在這步當(dāng)中，應(yīng)該用高溫的沸水來沖泡。正確的手法應(yīng)該是要沿著容器邊緣慢慢地注入水，而且水流要低，不能直接對著茶葉沖。
最后一步就是出湯。出湯的速度要看醒茶程度，醒茶如果充分的話出湯可以快點。出湯的時候一定要注意手要穩(wěn)，還要快。就這樣，一壺好的老白茶就沖泡好了。
3 老白茶有哪些泡法1.杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3—5g老白茶，用約90度開水，先洗茶溫潤聞香再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30—45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壺泡法：大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5—6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香， 45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚。
4.大壺法：取10—15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
4 喝老白茶注意事項1、飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、白茶性寒涼，對于胃熱者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃寒者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

文章插圖
鑒別好白茶的方法有以下幾種：
1、外觀，真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正:假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過緊，香氣不純。
2、湯色，好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮而劣質(zhì)老白茶，雖然其外觀顏色達(dá)到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁。
3、香氣，真白茶香氣純正，無異味，醇香持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶特有的香氣，如純棗香、甘香、荷葉香或藥香假老白茶，因為工藝?yán)希忻黠@的霉味，基本沒有茶香。
【福鼎老白茶怎么是好的】4、品味，真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡。
相關(guān)信息：
白茶（White tea），屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。這種茶是不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點，是中國茶類中的特殊珍品。

###其它資料參考###喜歡我-記得右上角-藍(lán)色關(guān)注
每天分享老白茶美文
老白茶顧名思義，要有年份，一款口感香氣好的白茶要有諸多因素。
首先白茶的采摘時間，采摘時候的天氣，采摘過程，地域原因，采摘存放，制作時天氣，茶師手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是難上加難，因為有存放過程，存放空間，存放的環(huán)境以及天氣等等原因，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響整個茶的香氣。
白茶存放三年以上就可以稱為老白茶，鑒別老白茶不是一件容易的事，具體要從價格，干茶，湯色，口感，香氣，葉底多方面來鑒別。
干茶老白茶和新茶的干茶顏色會有很大差別，八年左右的老白茶葉底干茶顏色接近深褐色，綠色的葉片已經(jīng)變成深褐色或深棕色。散茶的顏色沒有茶餅的顏色深。
湯色八年左右的老白茶湯色呈現(xiàn)出酒紅色，茶湯清澈透亮可見底為上品。
口感高品質(zhì)的老白茶在煮的過程中，香氣會有棗香或糯米香，十幾年的老白茶會有陳香，時間把原來新茶的花香果香轉(zhuǎn)化掉。
香氣老白茶的香氣是棗香和糯米香，十幾年以上的老白茶會有陳香，不會在有新茶的張揚(yáng) ，時間會讓老白茶更有內(nèi)涵與韻味！
葉底沖泡后的老白茶葉底也會張揚(yáng)有力，不會看起來死氣沉沉。做舊的老白茶看起來黑黑的，沒有生機(jī)，手感也是軟軟的，更像腐爛的葉片。
好白茶難尋，好的老白茶更難尋，儲存好的老白茶更是難上加難，所以新茶友在挑選老白茶的時候，盡量避開高山荒野野茶有機(jī)等字樣，少聽故事，多去品嘗與感受，愿每位茶友都能尋找到自己喜歡的老白茶！
以上文本描述為福鼎白茶老壽眉

###其它資料參考###1、福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。特別是隨著近年來歐美國家對白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
2、柔，細(xì)膩柔和、久泡不苦、苦味極淡，茶湯剛咽下時無特殊感覺，但回甘悠長；綿，福鼎白茶茶湯醇厚綿長，入口的口感和余味可以融為一體，顯得大氣磅礴；滑，福鼎白茶沖泡后茶湯飽滿順滑，具有滑而不糙之感，爽滑生津。
###其它資料參考###方法如下：
1、杯泡法
這個方法很適合上班一族。尤其是在夏天，大家長時間待在空調(diào)房里，這個時候喝一杯老白茶是最好的。在周末的時候，如果你只有一個人在家，也可以用杯泡法。杯泡法對于茶具的使用并沒有很嚴(yán)格的要求，只要能泡茶即可。
小白比較常用的是玻璃杯。用200ml透明玻璃杯，取3-5g老白茶。先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
2、蓋碗法
蓋碗是所有茶具里面最實用的了。用蓋碗沖泡出來的老白茶風(fēng)味獨特。蓋碗泡老白茶適合二人對飲。取白茶投入蓋碗，用開水洗茶溫潤聞香，然后用功夫茶泡法，這樣能品到老白茶的醇厚口感。
3、壺泡法
適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具或者是白瓷壺，如果條件不允許的話，用不銹鋼的茶壺也可以沖泡。取5-6g福鼎白茶投入其中，用約開水洗茶溫潤聞香，然后再注入開水， 15秒后即可品飲。
4、大壺法
這種方法適合群體共飲和長時間飲用。取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶。
5、煮飲法
煮飲，其實一年四季都可以用。用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，口感醇厚奇特，亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。

###其它資料參考###不同年份的老白茶該具備什么樣的品質(zhì)？
辨別一款茶葉的好壞，主要還是看外觀、香氣、滋味、葉底這幾方面。
好的老白茶一般具備“鮮甜醇滑”的特征，在多年的陳化過程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等成分發(fā)生了變化，內(nèi)含物質(zhì)的增加，讓茶湯更具特色。
外觀
芽：白毫銀針最為明顯，渾身白毫由原本的銀白色轉(zhuǎn)化成銀灰色。
葉：葉片從大部分綠色變成大部分古銅色，尤其貢眉壽眉一類，變化很是明顯。變老后的壽眉，顏色以古銅色、黃褐色、赭石色為多，綠色、黃綠色葉片少。
老白茶大多有黃片，葉片的顏色也有三四種，隨著存放年份的變化，黃綠色的葉片比例會漸漸有所下降，但不會消失。
如果買到顏色一致，沒有過多變化的老白茶，不是做舊就是品質(zhì)不好。而顏色豐富有層次感的，我們就可以進(jìn)行下一步判斷了。
有條件的話，可以撬開茶餅，撬開后里面和表面用料一致，若是仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)葉片上粘著碎茶末，說明壓餅時有添加下腳料茶末，品質(zhì)較差；做舊老白茶則是撬開后色澤完全不同于表面。
香氣
老茶白毫銀針中，較為常見的香氣為毫香、藥香、陳香等；老茶白牡丹中，較為常見的香氣有花香、藥香、陳香、薄荷香等；老茶壽眉中，較為常見的香氣有藥香、陳香、粽葉香、棗香等。
好的老白茶香氣給人感受是很舒服的，年份短的還出不了藥香，但一定不是酵氣霉味、南方過度濕倉的倉味，聞之沁人心脾，不會有刺激性氣味，并且隨著年份的增加這股香味會逐漸加強(qiáng) 。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味只是一味的黑茶味似的平滑，并且不耐泡，也大致可以判斷為品質(zhì)不好的老白茶或做舊老白茶。
滋味
好的老白茶越泡越入口會有一股甜甜的味道。茶湯滋味非常順滑，湯質(zhì)粘稠，生津持久，喉韻非常明顯，沒有刺激感。
煎煮出的老白茶茶湯，藥香之后，棗香口感中，糯糯的，唇齒間感受它的醇和滑。湯清，韻陳，毫香蜜韻十足。
老白茶這種飽和的口感，全依賴它本身的品質(zhì) 。如含水量超出國家標(biāo)準(zhǔn)的（國標(biāo)含水量為8.5%）的純?nèi)諘裰谱鞲呱桨撞瑁诤笃陉惢瘯r就會有飽和、稠滑的口感。
而做舊老白茶，因潑水導(dǎo)致的發(fā)酵過度，經(jīng)過高溫高濕，茶葉的細(xì)胞壁遭到破壞，破裂的細(xì)胞壁中苦澀的滋味也容易被析出。就有可能一直存在著苦澀味，且湯質(zhì)淡薄，而且大多喝了還會感覺喉嚨不舒服，干燥刺喉。
湯色
品質(zhì)好的老白茶，湯色呈黃色或琥珀色、橙黃色、金黃色，接著越泡顏色越深，然后又滿滿轉(zhuǎn)淡。
年份越久湯色越深，但無論如何，都是透亮不渾濁的。相反，品質(zhì)差或者做舊老白茶，湯色往往渾濁不堪，前幾泡紅的明顯但是不透亮，后面幾泡湯色變淡也很明顯。
葉底
看葉底是否鮮活，即是否軟亮、是否有彈性。
軟亮即沖泡過后的葉底油潤發(fā)亮，充滿活力。品質(zhì)不好的白茶沖泡過后黑乎乎的，甚至極為干硬。
看葉底是否有彈性，可以用拇指和食指輕輕捏一些。有彈性的葉底，輕輕擠壓過后，會快速變回原型，則說明有彈性；沒有彈性的葉底，手指捏完之后葉底變爛，葉肉會從葉片上脫離下來。
耐泡度
好的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣持久。7-8年以上的老白茶，耐泡性也是極高，越喝到后面滋味越清甜，不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力，沖上十多泡依然很有味道。
做舊老白茶或品質(zhì)較差的，泡過幾泡之后很快淡而無光。不像正宗老白茶，可泡可煮，煮白茶更能釋放其棗香、粽葉香等。

###其它資料參考###福鼎白茶比較好的是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
1、白毫銀針
鮮葉采摘：大白茶樹的肥芽。
外觀：外形帶著白毫極多，顏色又像白銀，整體像針而得名白毫銀針。
茶湯：清淡黃亮，口感極佳。
茶香：香氣清新迷人。
滋味：清、鮮、淳、爽。
葉底：幼嫩，肥軟，勻亮。
2、白牡丹
鮮葉采摘：福鼎大白茶、福鼎大毫茶樹或者是菜茶群體種的短小芽梢上一芽二葉。
外觀：以其銀白色的毫心而聞名，它像一朵花。沖泡后，綠葉托住嫩芽，就像初展的花蕾。
茶湯：湯色杏黃明亮或橙黃清澈。
茶香：有豐富的清新花草香氣。
滋味：清醇微甜。
葉底：嫩勻完整。
3、貢眉
鮮葉采摘：小葉菜茶、福鼎大白茶茶樹的一芽二三葉。
外觀：灰綠色或者翠綠色，茶葉全部凋零，眉心呈現(xiàn)出純凈的白色，沖水后，葉片的邊緣呈現(xiàn)出微小的鋸齒狀，有明顯的波紋狀痕跡。
茶湯：呈淺橙黃色。
茶香：鮮純。
滋味：口感醇厚、清新、純凈，細(xì)品有回甜。
葉底：均勻、柔軟、明亮。
4、壽眉
鮮葉采摘：福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹的一芽四、五葉或粗老茶。
外觀：形狀好像眉毛，葉子大，茶梗長，少量芽或者沒芽，形態(tài)不統(tǒng)一。
茶湯：湯色為橙色或深黃色。
茶香：純正稍帶清香。
滋味：濃厚。
葉底：鮮亮均勻，顯得非常柔軟整齊。
眾所周知，白茶屬于輕微發(fā)酵茶類，制作的工藝是自然萎凋、不炒不揉。
這4個白茶的種類，按照采摘方式的不同，品級也有所不同，從高到低，依次是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
福鼎白茶購買注意事項
優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶，往往會比舊老白茶的外表色澤要油潤許多。白茶在還是新茶的時候，葉片的顏色是綠色、黃色為主的，而經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化推移厚，毫慢慢的變成了銀灰色的，葉片顏色主要是以黃色、褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色為主，看上去會讓人有種多色彩的感覺。
優(yōu)質(zhì)白茶在長時間陳化以后，內(nèi)在發(fā)生了轉(zhuǎn)化，所以沖泡后的茶湯顏色應(yīng)該是由淺變深的，內(nèi)在稀出速率緩慢，湯色為琥珀色，純凈透亮，湯汁稠潤。但往往那些做舊的老白茶，因為經(jīng)過揉搓、高溫烘焙等工序，所以沖泡的時候，前面幾道茶湯的顏色是比較深的，泡著泡著就變淡了，和正宗的福鼎白茶是完全相反的。