1、材料：雞腿4個、八角2個、桂皮1片、香葉5片、蔥2棵、姜6片、香菜1棵、蒜2瓣、鹽2克、雞精1克、生抽3勺、芝麻油2克、熟芝麻少許 。
2、將雞腿放入砂鍋中，加姜片、八角、桂皮、紅花椒、香葉，煮沸后上蓋轉小火煮十分鐘 。【手撕涼拌雞最正宗的做法 手撕雞涼拌什么配料】
3、煮好的雞腿盛出，在涼水中泡浸半小時 。
4、香菜、蔥切成小段，姜、蒜分別切末 。
5、將雞腿撕成小塊，放入大碗中 。
6、調入適量生抽、芝麻油、鹽、雞精拌勻 。
7、最后放姜末、蒜末、香菜、蔥段拌一下 。
8、撒上熟芝麻即可 。
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