1、用料：鯽魚350克、豬油10克、蔥姜適量、鹽適量、花椒適量 。
2、洗凈鯽魚的魚腮和魚肚子里的黑膜等臟東西，這樣才能使鯽魚燉出來的湯鮮美，沒有土腥味 。
3、把姜切成片，大蔥切成小段 。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或者白胡椒粉和香菜，這樣的鯽魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下，根據個人口味哦 。
4、鍋燒熱后放入豬油化開，豬油有特殊的香味，還有補虛潤燥的作用，適當的吃一點有益健康，還可以增加湯的鮮美哦 。
5、鍋里的油熱后，端起鍋晃幾下，讓油在鍋底形成一層膜 。
6、放進鯽魚用小火煎成紅褐色，煎魚時要注意，魚剛剛放入鍋中不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動，防止粘鍋，破壞魚皮 。
7、魚煎好后放入事先準備好的升降，蔥花等佐料 。翻動幾下炒出香味 。
【美味鯽魚湯怎么做好吃 美味鯽魚湯怎么做】8、倒進開水，開水的量最好沒過鯽魚，燉鯽魚用開水或者涼水都可以頓成奶白色，不過，開水燉魚，魚湯更白更細膩，味道鮮香 。
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