1、蘿卜梗110份，新鮮辣椒醬15份，生鹽35份，白醋25份；所述新鮮辣椒醬由以下各組分按重量份組成：朝天紅辣椒45份，生鹽18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生姜8份 。
2、將新鮮蘿卜梗洗凈，在通風處晾干5小時；
3、晾干后的蘿卜梗切成4cm，加入35份生鹽，攪拌，壓緊、密封處理6個小時；
4、腌制后的蘿卜梗15份新鮮辣椒醬和25份白醋，攪拌均勻，腌制2.5小時，即得到成品 。
5、將篩選出來的新鮮、色澤光亮的朝天紅辣椒剪把，洗凈，瀝干，放入粉碎設備中粉碎，得到粉碎辣椒；
6、將篩選出來的飽滿大粒的大蒜剝皮，洗凈，瀝干，放入粉碎設備中粉碎，得到粉碎大蒜；
7、分別將生姜、豆豉洗凈瀝干放入粉碎設備中粉碎，得到粉碎生姜和粉碎豆豉；
【蘿卜梗正宗腌制方法 蘿卜梗怎么腌制】8、將上述粉碎后的辣椒、大蒜、生姜按照上述重量組分進行混合攪拌，加入對應重量份數的生鹽及三花酒，攪拌均勻；
9、取攪拌均勻的混合物放入容器中進行密封處理，并在溫度為18℃的環境中進行5個月自然發酵，即可得成品 。
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