1、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻 。
2、緩緩加入溫水,邊加邊攪拌 。
3、用手揉成面團 。
4、加入食用油50克反復(fù)壓揉至滋潤光滑稍軟的面團 。
5、蓋上保鮮膜,餳發(fā)3個小時 。(餳制過程中每隔一小時要揉制一下)取出面團搟成碗邊薄厚的面片,再切成5厘米寬 。
【豆汁焦圈吃法 焦圈的吃法】
6、將寬面片切成2厘米寬的窄條,每兩個劑相疊,用小刀中間切一刀,兩邊不能切通,稍連一點 。
7、輕輕扯開切口,形成封閉的面圈 。
8、油燒至6成熱,用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋,隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉(zhuǎn)圈,使之成手鐲形 。
9、定形后翻面,炸至棗紅色出鍋控油,即可 。
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