1、要先看紅棗的顏色，自然成熟的棗是紫紅色，未成熟的外觀有一些褐色 。另外，新棗的外皮有自然的光澤，而陳棗的外皮有沒有光澤，或者外皮有一層白霜 。
2、看一下紅棗的外觀，如果紅棗的頂端有小孔，表明紅棗被蟲蛀過，另外，紅棗的表皮有疤痕、顏色不均勻，可能是存儲的時間太長 。好的紅棗顆粒均勻，為圓形或橢圓形，而且棗上的紋路又細又淺
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3、用手捏一下紅棗，如果感覺果肉緊實，不干、而且棗核比較小，說明紅棗質量比較好，而且比較容易儲存 。如果比較干癟，說明紅棗的質量比較差 。
4、切開紅棗看一下紅棗的果肉，果肉的顏色越深，說明紅棗越甜 。另外，好紅棗的切口比較整齊、不松散 。
5、嘗一下紅棗的味道，好的紅棗口感甘甜，有紅棗的清香，果肉比較的細膩，而且吃起來也不粘牙，質量差的紅棗吃起來不太甜，而且還帶有一些酸味 。
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