1、面粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml），全蛋液適量，粗砂糖適量 。
2、所有材料精確稱量；黃油放在室溫軟化；
3、打發(fā)黃油至顏色發(fā)白、質(zhì)地蓬松，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；
4、加入細砂糖；
5、略打發(fā)幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；
6、混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；
7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見干粉即可；
8、將面糊裝入保鮮袋；
9、搟成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；
【丹麥曲奇的做法 丹麥曲奇的做法視頻】10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；
11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅干很不甜；切成適當大小；
12、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅干烘烤時會膨脹；
13、烤箱預(yù)熱160度，放入餅干，烤12到15分鐘，至表面金黃 。
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