1、材料：素雞半塊 ，豇豆200克 ，肉100克 ，青尖椒1個 。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油 。
2、素雞切成3公分左右長，0.6公分左右見方的條 。
3、豇豆用水清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
4、青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成絲 。
【素雞炒豇豆的家常做法 素雞炒豇豆的家常做法視頻】5、肉用水沖洗一下，控干水分，切成粗絲 。
6、切好蔥，姜，蒜，備用 。
7、豇豆放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分，備用 。
8、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉翻炒 。
9、炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，蠔油 。然后放入素雞翻炒 。
10、稍填入些水，這樣炒的素雞會軟一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入鹽 。
11、豇豆炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺 。
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