1、鍋里放完蟹再加冷水，水量僅僅蓋過蟹身 。
2、放入紫蘇葉、杞子和干菊花等配料，開大火將水煮開 。
3、水煮開后加入花雕酒 。
4、蓋上蓋子，轉小火煮14分鐘，這次的蟹有5兩，中等大小，所以煮14分鐘就可以 。用小火煮是因為不想煮完會收太多水分，預計煮完還剩下9成水 。最后將蟹從鍋中取走，上碟即可 。除了蘸蟹醋外，大部分人吃大閘蟹都會配上姜茶，姜茶不是茶，是因為有茶色 。煮姜茶需要有1800毫升水、1片片糖、150姜粒，將3種材料煮開就可以飲用了 。【怎樣煮大閘蟹最好吃 大閘蟹怎么煮最好吃】
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