新疆正宗清燉羊肉怎么做新疆正宗清燉羊肉做法 _生活百科

【新疆正宗清燉羊肉怎么做新疆正宗清燉羊肉做法】1、食材：羊排5根。
2、調料：蔥白2根，老姜1個，花椒適量，鹽適量。
3、蔥白切段，老姜切片，羊排斬成小段，放清水里浸泡1個小時去除血水，減輕膻味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味。
4、冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開，撇除浮沫后再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了。
5、清洗干凈的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然后將羊排骨放進去，放上蔥白，姜片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開蓋后將軟爛的蔥白撈出棄掉。
6、煮熟的羊排骨撈出來放涼，等溫度適宜的時候動手把骨肉分離，骨頭繼續放回鍋里熬制湯水，羊肉裝進大碗里，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調下味即可。