腌紅心鴨蛋的方法紅心咸鴨蛋腌制的私家小秘方 _生活百科

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1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用，一舉兩得。
2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準(zhǔn) 。
3、用溫水化將鹽化開(kāi)，拿不準(zhǔn)鹽度的時(shí)候，可以嘗嘗鹽水，齁咸的味道最好。
4、倒入少許的白酒，說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油，吃起來(lái)更香。
【腌紅心鴨蛋的方法紅心咸鴨蛋腌制的私家小秘方】5、都處理好了之后，將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，兩到三周后即可煮熟食用。