文章插圖
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1、蝦洗凈并用剪刀開背，瀝水待用 。
2、姜、蒜、辣椒切碎末，待用 。
3、熱油，將蝦炸至略帶蘇 ， 注意防油濺，為了少廢油 ， 分兩次炸的 。炸好后放碗里待用 。
【爆炒基圍蝦的家常做法 可以試試這種方法】4、新起鍋加少量油，放入姜 ， 蒜，辣椒末 ， 小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒！然后調入適量鹽、生抽即可出鍋 。
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