蠔油溜帶魚(yú)怎么做蠔油溜帶魚(yú)做法步驟 _生活百科

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【蠔油溜帶魚(yú)怎么做蠔油溜帶魚(yú)做法步驟】

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1、帶魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，去側(cè)鱗，切成小段，沖洗干凈。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一會(huì)兒。
2、胡蘿卜切菱形片，蒜苔切兩厘米小段，蔥切片，姜切絲備用。
3、小碗中放入兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，適量鹽，兩勺淀粉，適量清水，調(diào)勻。
4、取一個(gè)小碗，放入適量面粉，把腌好的帶魚(yú)段放入碗中，兩面粘好面粉，放置一會(huì)兒。
5、鍋中放入適量植物油，油熱，下入帶魚(yú)段，兩面炸至金黃，撈出控油備用。
6、鍋中炸魚(yú)的油倒出，剩適量底油，爆香蔥，姜，放入胡蘿卜，蒜翻炒一下。
7、把小碗中的調(diào)料倒入鍋中，倒入魚(yú)段，大火翻炒均勻關(guān)火出鍋。