【蝦肉比較嫩的做法 嫩蝦肉的做法與步驟】
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1、食材準(zhǔn)備，活蝦，鹽，大蒜籽，生抽 ， 白糖，大蔥，生姜，黃酒
2、首先 ， 將活蝦放入淡鹽水中，靜養(yǎng)1小時(shí) 。
3、蔥切成段，蒜籽切碎，做蒜蓉，生姜切絲切片各一半 。
4、蝦靜養(yǎng)后，撈出，用水沖洗干凈，先放一邊 。
5、鍋內(nèi)加半鍋水，放入配料，姜片，蔥段，黃酒，用大火煮開 。
6、然后倒入蝦 ， 攪拌一下，使蝦受熱均勻，水開后 ， 煮30秒即可，切記，千萬(wàn)不要煮太久 ， 不然蝦肉就煮老了 。
7、把蝦撈出后，立刻放入涼水中，這一步很關(guān)鍵 ， 很多人不做這一步，導(dǎo)致蝦肉變老 。大概1-2分鐘，即可將蝦撈出 。蝦就算做好了 。
8、接下來(lái)制作調(diào)料汁，放入少許油加熱，然后倒入事先準(zhǔn)備好的蒜蓉 ， 姜絲翻炒 。然后倒入白砂糖，生抽攪拌，繼續(xù)加熱，直到糖熔化 。
9、最后把調(diào)好的調(diào)料均勻的淋上去即可 。
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