大素包子餡的做法大全大素包家常做法 _做法

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1、原料：面粉 350 克，酵面 150 克，粉條 200 克，白菜 200 克，大蔥 100 克，醬油 15 克，精鹽4 克，味精、胡椒粉各 1. 5 克，姜末 5 克，花生油30 克，食用堿 2 克。
2、將酵面團用溫水懈開，倒在面粉內和成面團，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽 3 克拌勻。白菜切成末，用精鹽 1 克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。
3、發好的面團加入食用堿，充分揉勻，略餳。白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡。
【大素包子餡的做法大全大素包家常做法】4、面團搓成條，揪成 10 個劑子，逐個按扁，搟成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提?。砂櫻?擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成。