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1、準備豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙 。水15杯 。
2、調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙 ， 八角2個 ， 花椒半大匙，蔥3支，姜4片 。
3、調味料B：醬油2大匙 ， 糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯 ， 紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）
4、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 。
5、鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 。
【新鮮豬耳朵怎么做 新鮮豬耳朵怎么做又軟又好吃】6、撈出豬耳朵，瀝干放涼 ， 略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤 。
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