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1、掌握比例 。大家都知道我們制作包子需要揉面，面團當中最主要的就是面粉，酵母和水，所以這三種原材料的比例把握非常的重要 。如果面粉過少，水過多或者是酵母粉多或少都會影響到發面最終是否成功，所以我們一定要掌握好它的比例 。一般面粉與水的比例是2:1，也就是說500克的面粉需要250ml的水，以此類推 。那面粉和酵母的比例則是100:1 ， 即100克的面粉則需要1克的酵母，以此類推 。所以掌握好這個比例，我們將它們混合在一起制作成的面團才容易發的又松又軟，這樣做出來的包子才會松軟可口 。
2、用溫水和面 。在和面的時候我們切記用開水 ， 因為開水揉之后面團非常的軟，已經沒有任何的勁道，這樣的話做出來的包子是不能成型的 ， 但是如果用冷水的話 ， 面就會發硬，這樣制作出來的包子口感就比較差 。因此我們需要準備30度左右的溫水邊倒邊揉 ， 這樣的話使面粉揉出來的話有勁道又不會過硬，吃上去就會松軟可口 。
【做包子怎樣發面快好松軟好吃竅門 如何發面做包子才松軟好吃】3、二次發酵 。面團揉好之后需要先進行第一次發酵，發酵的時候上面可以蓋上一層毛巾，然后放在溫濕的地方，當發至原來面團的兩倍左右就說明發好了 。發好之后我們需要把它揉下，很多小伙伴這時候將面團揉完就開始包包子 ， 并放到鍋里去蒸 。其實這樣蒸出來的包子并不會太軟，所以我們需要二次發酵 。所謂的二次發酵就是指當我們包子包好之后，不要立馬放到鍋上去蒸，而是需要放在一旁繼續發酵20分鐘，讓面團在一次發酵，這樣再放到鍋上蒸的時候 ， 吃上去的口感就會非常的軟 。
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