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1、所有材料洗凈，瀝干；
2、雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺淀粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻腌制一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小?。?
3、鍋內放油，微微熱后倒入核桃仁；
4、炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高 ， 否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋里一分鐘左右）；
5、將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；
6、豬油炒出后 ， 倒入姜末 ， 蒜末爆香，下腌制好的雞丁翻炒；
7、雞丁變色后，加入青椒，少許醬油煸炒；
8、倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；
【核桃雞丁的做法視頻 核桃雞丁的做法】9、炒至進味后 ， 淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可 。
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