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【怎樣煎荷包蛋完整，怎樣煎好一個(gè)荷包蛋】
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1、油鍋要熱 。下入的油分無需太多，但要足夠鋪滿鍋底形成一層薄薄的油面，油的溫度起碼也要燒至冒煙，才可開始煎荷包蛋 。有足夠的鍋氣才能讓雞蛋下入油鍋時(shí)，外層蛋清迅速熟透凝結(jié)成型 ， 如果冷鍋冷油或熱鍋冷油下鍋，油溫不夠熱就會(huì)和蛋清混淆，這就是為啥有人煎的荷包蛋的蛋清無法成形而散爛 。
2、大火煎 。想要荷包蛋的蛋白、蛋黃分離清晰，就需要大火快煎 ， 讓鍋里油分一直保持高溫狀態(tài)，讓蛋清迅速結(jié)痂熟透定型，外層的蛋清熟透了，蛋黃還是溏心呢！不僅好看有顏值，外層蛋清還焦脆可口 。
3、撒點(diǎn)鹽 。把油鍋燒熱后 ， 均勻撒上少許鹽分進(jìn)鍋里 ， 食用鹽融化就會(huì)形成一個(gè)隔離層，這時(shí)候再煎雞蛋 ， 無論雞蛋煎得是否好看，都能夠輕易的鏟出鍋，不容易粘在鍋面上，而且添加鹽的荷包蛋有了淡淡的鹽味，這樣的荷包蛋更加美味！
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