【酸甜里脊肉家常做法竅門 酸甜里脊肉家常做法】
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1、主料：里脊肉（豬里脊肉）250克 ， 食用油500克（實耗50克） 。
2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量 。
3、調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙 ， 香醋2大匙，白糖2大匙 ， 精鹽1小匙 。
4、雞蛋打入碗內；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
5、蔥、姜洗凈切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
6、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
7、鍋內留底油 ， 烹入芡汁，倒入肉片 ， 炒勻，淋香油即可 。
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