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1、冰凍豬頭肉要先解凍 。
2、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物 。豬腦另作它用 。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗 ， 去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;
3、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟 。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;
4、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色 ， 盛入碗內(nèi)待用 。接著將澄清的原湯放入鍋中 ， 放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色 。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中 ， 小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成 。
【冰凍豬頭肉怎么煮才好吃 冰凍豬頭肉怎么煮才好吃視頻】5、豬頭肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物.凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉 。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥 。
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