炸五花肉怎么做酥脆好吃炸五花肉怎么做 _五花

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1、主料：五花肉400g、淀粉適量、姜適量、蔥適量、面粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量。
2、五花肉切成條狀。
3、五花肉切成條加料酒、鹽、生抽，五香粉、蔥、姜腌制半小時。
4、肉腌制好以后表面撒干淀粉。
5、淀粉、面粉按照1:1的比例加少許鹽、水調(diào)成厚糊。
6、鍋中加油燒至七成熱，五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中，中火炸制兩三分鐘，兩面金黃撈出。
7、鍋中油燒熱，微微冒煙，放入五花肉復(fù)炸，動作要迅速，放入炸幾秒鐘迅速撈出控油。這一步為了表面酥脆，油溫要熱，這樣油脂才不會被肉吸收。
【炸五花肉怎么做酥脆好吃炸五花肉怎么做】8、控油后即可裝盤上桌了，也可以多炸點放冰箱，用來燒菜吃。家鄉(xiāng)的味道，小時候的味道。