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1、材料：排骨、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、干紅辣椒、油、鹽、白糖、料酒、生抽 。
2、將排骨剁成塊狀 ， 在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫 。撈起備用 。
3、燉排骨用的調(diào)味料，八角 ， 花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用 。
4、一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好 。
5、鍋中放適量食用油，放進(jìn)一些白糖 ， 小火把糖融化，等糖塊慢慢融化 ， 起小泡時(shí) ， 這時(shí)馬上加少許熱水 。
6、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了 ， 放入適量的白酒去腥 ， 再放入點(diǎn)生抽調(diào)味 。
7、將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒） ， 放鹽 ， 倒入少許熱水 。
【壓力鍋燉排骨的做法視頻 壓力鍋燉排骨的做法】8、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉 ， 通電 ， 按下燉肉鍵，40分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完 。
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