怎樣做麻辣花椒雞丁好吃怎樣做辣椒雞丁才最好吃 _花椒

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1、準備需要的食材：雞腿肉600克、花椒、干辣椒少許、鹽3克、料酒20毫升、蔥姜蒜適量、冰糖10克、熟白芝麻少許。
2、將雞腿去骨，雞腿肉有筋的位置斬斷，切成稍大的塊狀。在雞塊中加入少許鹽、姜、大蔥、料酒，用手抓勻，腌制10分鐘。
【怎樣做麻辣花椒雞丁好吃怎樣做辣椒雞丁才最好吃】3、然后炒水糖色，冰糖下鍋微微熱化，加少量水小火熬化，看到泡泡變棕色，倒入開水，稍煮一下。
4、腌制好的雞丁要分兩次來炸，第一遍劃散撈出，第二遍，等油溫升起來，下入雞塊，炸到金黃撈出瀝油。
5、底油爆香花椒、干海椒、蔥姜蒜，下雞丁，加料酒翻炒，下糖色收汁，最后來點鹽，裝盤后撒上白芝麻即可。