1、做法一
【棗卷子的做法大全視頻老式 棗卷子的做法大全】用料：精面粉500克，寧陽紅棗80枚，嫩酵面100克 。
將嫩酵面加溫水調開，加入精面粉揉成面團 。發酵后，下20個面劑，揉搓成長條，壓扁成餅，在兩端按上四枚紅棗，疊壓成卷形 。蒸鍋水沸后，上置蒸籠，排入紅棗卷生坯，蒸約20分鐘即可 。
2、做法二
用料：面粉500g、發酵粉5g、小棗適量 。
一斤面粉放五克發酵粉 。邊倒水邊攪拌成絮狀 。用手揉成光滑的面團，蓋上蓋簾放溫暖處發酵一小時 。把發好的面放案板上揉搓排氣 。搓成長條 。切大小均勻的劑子 。用搟面杖搟成長面皮 。在面皮的兩端和中間分別放上洗干凈的紅棗 。從兩頭卷起 。到中間翻過來就可以了 。
把棗卷子放蓋簾上，第二次醒發10到15分鐘 。鍋中倒水，放入棗卷子，大火蒸20分鐘 。蒸好后關火，再等2到3分鐘，開蓋便可以食用了 。
3、做法三
原料：面粉、酵母粉、紅棗 。
把酵母粉倒入面粉，攪拌均勻 。倒涼水攪拌成絮狀 。揉成光滑的面團 。用蓋墊蓋上放陽光房發面 。大棗用開水泡2小時 。泡完洗凈晾干 。面發好了 。揉成光滑的面團 。切成饅頭大小，拽成長條 。均勻放上三顆棗，如果面皮寬也可放六顆棗 。兩邊朝里卷，卷到中間翻過來就做好了 。
做好的成品，放蓋墊上30分鐘，二次發面 。發好的棗卷子，放到蒸鍋里 。再放一層，打開燃氣開始蒸25分鐘 。25分鐘后關火，再捂2分鐘開蓋 。第二層的棗卷子 。蒸好后的棗卷子 。散發著濃濃的棗香，又香又甜 。
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