1、食材：羅非魚1條、西紅柿2個、蔥花適量、生姜適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、姜片適量 。
【西紅柿燜羅非魚魚的做法大全 西紅柿燜羅非魚的做法】2、西紅柿洗干凈 ， 再切成小塊 ， 可以根據(jù)自己的喜好來切喲 ， 其實切得越小越好 ， 這樣更容易煮爛 。
3、把羅非魚的內(nèi)臟處理干凈 ， 再魚身上切上花刀 ， 再用姜片和料酒腌制20分鐘（把姜片塞進魚肚 ， 再用料酒涂抹魚身以及魚肚能看到的部位 ， 這樣有去腥的作用） 。腌好魚后 ， 用廚房紙 把魚上面的水分洗干凈后備用 。
4、把鍋洗干凈 ， 然后把鍋燒熱 ， 沒有任何一點水分后 ， 再倒油進去 ， 再用油滑鍋 ， 平底鍋 ， 炒鍋 ， 不粘鍋 ， 都可以 。如是不粘鍋就不用燒得太過于熱 。如是普通炒鍋就要燒到冒煙 。（不粘鍋底的關(guān)鍵）
5、大約煎3分鐘左右 ， 輕輕晃動鍋子 ， 讓魚稍微活動位置 ， 然后再翻面 ， 在同樣煎3分鐘左右 ， 魚能滑動就證明煎好了 ， 然后就起鍋備用 。
6、鍋中再次放油 ， 放西紅柿翻炒均勻 ， 把西西紅柿炒出水分 ， 不需要放水哦 ， 慢慢炒就出水了 。
7、炒出水分后 ， 加入適量的蠔油 ， 生抽 ， 白糖再翻炒均勻 。這時候西紅柿也慢慢煮爛 。不要太大火煮哦 ， 太大火會把西紅柿的水給煮干 。
8、再放魚進去加蓋子燜5分鐘左右 ， 把魚翻身后再燜5分鐘 。記得是中火哦?。ㄈ绻伬锏奈骷t柿之太少 ， 可以在放魚之前 ， 加一些開水進去翻炒均勻后再放魚） 。
9、最后放點蔥花 ， 就可以出鍋啦 。
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