材料：咸鴨蛋、新鮮的青紅酒酒糟、食鹽 。
1、將新鮮鴨蛋泡在水里15-20分鐘，刷掉蛋殼表面污物，在流水下沖干凈后瀝干水分放至干燥通風(fēng)的地方控干水份 。
2、紅酒糟內(nèi)倒入適量食用粗鹽，攪拌均勻 。
3、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面 。
4、用勺子舀適量調(diào)好的紅酒糟鋪滿容器的底部，將鴨蛋逐一放在裝有酒糟的碗里裹上一層糟后逐一放入容器里，再舀適量的糟覆蓋在蛋上，一層蛋一層糟直至鋪滿整個容器后蓋上蓋子 。
5、將容器放至干燥通風(fēng)陰涼處腌制至少1個月后即可食用 。如果著急吃就20-25天左右拿出來食用 。
6、腌制成熟后，吃的時候洗掉蛋殼表面的紅糟蒸10分鐘后即可吃到香噴噴的酒香流油咸鴨蛋 。
【鴨蛋酒糟腌制方法 鴨蛋酒糟腌制方法大全】7、腌制時間完畢，將所有咸鴨蛋取出，洗凈，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗凈新鮮鴨蛋，風(fēng)干水分以后，再加入50克食鹽與酒糟調(diào)勻后，加入風(fēng)干好的鴨蛋，繼續(xù)腌制20-25天，每次完成一批咸鴨蛋都要加入第一次一半量的食鹽 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 糖蒜要腌制多久 糖蒜要腌制多久能吃
- 蘿卜如何腌制 蘿卜如何腌制放的久
- 脆皮烤肉的腌制方法 脆皮烤肉腌制方法
- 腌制品怎么做 腌制品怎么做好吃
- 萵筍為什么要用鹽腌制下 萵筍為啥要用鹽腌
- 家常咸肉怎么腌制 咸肉怎么腌制家常做法
- 蝦肉怎么腌 腌制蝦肉方法
- 燉羊排腌制方法視頻 燉羊排腌制方法
- “老壇酸菜”標(biāo)準(zhǔn)來了！怎么生產(chǎn)腌制？最新規(guī)定制作流程公布
- 家庭水果腌制方法大全 家庭水果腌制方法大全竅門