酸辣土豆絲的做法，酸辣土豆絲的家常做法步驟 _步驟

在生活中酸辣土豆絲作為很多人的拿手菜，很多人都會做，但要做的又酸又脆，還能使土豆絲入味這就是個技術(shù)活了。其實(shí)要想將酸辣土豆絲做的好吃，看似簡單卻講究十足，不僅要泡要悼水更重要的是炒的時候火勢的調(diào)整時間的把控都要在分分鐘間完成。那么酸辣土豆絲的做法怎么做呢?

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酸辣土豆絲的做法
食材：土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、蔥段、白醋。
制做方法：1、將土豆用刮皮刀刮去外表皮后，將土豆清洗干凈。將土豆一分為二平面朝下，先切成片，再改刀切成細(xì)的土豆絲。將切好的土豆絲裝入碗中，加水浸泡上幾分鐘，這樣可以洗去土豆中的淀粉，炒出來的土豆絲就會絲絲分明，十分清爽，并且土豆不會被氧化發(fā)黑，也不會粘成一團(tuán) 。

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2、將大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁，再洗兩根青辣椒和紅辣椒，并都分別切成辣椒絲，再準(zhǔn)備一些小香蔥，切成蔥段備用。起鍋倒入清水，水燒開后，將泡好的土豆絲放入鍋中焯下水，這樣土豆絲就很容易熟了。注意焯水時間不宜太長，否則土豆絲太過熟爛會非常影響口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒鐘，即可打入冷水中，這樣處理過的土豆絲，吃起來更加清脆、爽口。

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【酸辣土豆絲的做法，酸辣土豆絲的家常做法步驟】3、起鍋倒油，油燒熱后，用熱油劃下鍋，使油均勻沾滿鍋的內(nèi)部，倒入干辣椒和大蒜沫爆出香味。再加入青辣椒絲和紅辣椒絲，翻炒幾下后倒入土豆絲，大火繼續(xù)翻炒，加入少許食鹽，再翻炒。放入蔥段，淋點(diǎn)白醋，白醋的作用也是為了使土豆絲更加清脆、爽口。接著出鍋、裝盤一道簡單易做的酸辣土豆絲就完成了。