螃蟹發苦什么原因螃蟹發苦怎么回事 _蟹黃

【螃蟹發苦什么原因螃蟹發苦怎么回事】1、螃蟹還未成熟：有苦味的蟹黃與常見的金黃蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。
2、螃蟹烹調準備不足：大閘蟹烹調前準備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養兩天。兩天后蟹基本就“養凈”了。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
3、螃蟹已經生病：生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的“球毛蟲病”——一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑒別