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蓮藕是當之無愧為秋天的“當家菜” 說起秋天的時令蔬菜， 不能不提到蓮藕 。 當下正是新鮮蓮藕上市之時， 到市場上買上幾斤蓮藕， 或燉或炒或涼拌， 隨心而動， 飯桌上就活色生香起來 。 蓮藕脆而微甜， 北方多用來做菜， 故稱藕菜或蓮菜 。 南方一般叫藕， 可生食也可做菜 。 蓮藕的藥用價值相當高， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。 秋天吃藕還可以補肺養血， 降糖降脂， 抗衰防癌， 降壓止痛 。 此外， 用蓮藕制成藕粉， 便于保管， 想吃的時候用開水沖泡， 既能消食止瀉， 還能開胃清熱 。 蓮藕的吃法很多， 我們家鄉最為常見的是炒藕片、煨藕湯 。 其中“蓮藕木耳排骨湯”就是我的最愛， 也很簡單易學 。 先準備好食材， 選取三到四節大小適中的蓮藕， 排骨半斤， 黑木耳六朵， 紅棗六顆， 生姜一小塊， 料酒一調羹 。 先把蓮藕切成滾刀塊， 黑木耳提前泡發洗凈 。 排骨洗凈后， 涼水入鍋， 加一點料酒， 等待水開后煮1分鐘， 倒掉水再洗凈 。 然后把排骨放入高壓鍋， 加水沒過排骨， 加上料酒和生姜， 上汽后壓8分鐘 。 把高壓鍋里的排骨移至砂鍋， 加入蓮藕、木耳、大棗， 加適量料酒， 小火煮20分鐘即可 。 我喜歡蓮藕稍帶點脆感， 如果喜歡粉粉的蓮藕， 可直接放高壓鍋煮10分鐘 。 這樣， 一鍋帶有濃濃蓮藕香味的“蓮藕木耳排骨湯”就做成了 。 民間不是早就有“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”的說法嗎？蓮藕， 當之無愧為秋天的“當家菜” 。
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