【幾種減肥蔬菜】 許多身體偏胖或擔心發胖的人 ， 總認為吃蔬菜不會發胖 ， 因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用 。 實際上 ， 過多攝入含有碳水化合物高的蔬菜 ， 過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來 。 那么 ， 胖人吃哪些蔬菜好呢？ 黃瓜:黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比 ， 其所含的營養成分較少 。 而且 ， 黃瓜中含有的丙醇二酸 ， 有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪 。 白蘿卜: 蘿卜含有辛辣成分芥子油 ， 具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用 ， 可避免脂肪在皮下堆積 。 韭菜: 韭菜中含纖維較多且不易消化 ， 可促進腸蠕動 ， 有較強的通便作用 ， 從而可排除腸道中過多的養分 。 冬瓜: 冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪 ， 具有較強的通便作用 辣椒: 辣椒中含有豐富辣椒素 。 能促進脂質代謝 ， 并可溶解脂肪 ， 抑制脂肪在休內蓄積 。 綠豆芽: 含水分多 ， 食人體內后產生的熱量少 ， 更不容易形成脂肪堆積皮下 。 大豆及大豆制品 : 含有豐富的不飽和脂防酸 ， 能分解休內的膽固醇 ， 促進脂質代謝 ， 使皮下脂肪不易堆積 。 有關專家認為 ， 醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪 ， 并能減少血液中膽固醇含量 。 醋豆的制法是：將黃豆洗凈 ， 瀝干水 ， 炒2一5分鐘左右（注意別炒焦） 。 待冷卻后 ， 裝瓶 ， 倒人食醋淹泡 ， 加蓋封好 ， 一周后即可食 。 每天早晚各吃數粒 ， 即有減肥效果 。 有興趣的讀者不妨一試 。
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