文章插圖
這些食物有點“臭”但營養(yǎng)價值不低 生活中有些食物看起來和聞起來并沒有那么香甜 ， 甚至散發(fā)出臭味 ， 但喜歡這種“臭”味的人卻覺得這種味道是特殊的鮮、香味 ， 甚至可以完全不顧周圍人的感受大快朵頤 。 人們熟知的帶有臭味的食物有榴蓮、臭豆腐、藍紋奶酪等 ， 這些食物的味道很多人都難以接受 ， 但從健康飲食的角度來說 ， 它們反而具有很高的營養(yǎng)價值 ， 食用時搭配得當 ， 對人體健康十分有益 。 營養(yǎng)含量各有偏重 ●榴蓮是熱帶著名水果之一 ， 原產(chǎn)自馬來西亞 。 東南亞一些國家種植較多 ， 其中以泰國最多 。 中國廣東﹑海南也有種植 。 榴蓮在泰國最負盛名 ， 被譽為“水果之王” ， 它的氣味十分濃烈 ， 遠遠就能聞到 。 榴蓮含有豐富的營養(yǎng) ， 如維生素A、B族維生素、維生素C、多種微量元素等 。 一百克的榴蓮能提供147千卡的熱量 ， 而糖分含量為27g ， 脂肪含量為3.3g ， 蛋白質(zhì)含量為2.6g 。 三大營養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪和蛋白質(zhì)）含量比其他水果略高 ， 因此吃起來口感綿軟 ， 類似冰激凌 。 ●臭豆腐一直被認為是不健康的食物 ， 其實 ， 它也有其獨特的營養(yǎng)價值 。 臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭鹵水 ， 利用臭鹵水中的菌種附著在豆腐上 ， 破壞及分解豆腐中的蛋白質(zhì) ， 使豆腐結(jié)構(gòu)變得松散 ， 進而發(fā)酵產(chǎn)生臭豆腐的特殊風味 。 在發(fā)酵的過程中 ， 一些微生物酶類會將蛋白質(zhì)分解成小分子的氨基酸 ， 不僅使其營養(yǎng)更易被人體吸收 ， 而且會產(chǎn)生植物性乳酸菌 ， 增加豐富的維生素B2、B12 。 適當吃些臭豆腐可以促進食欲、調(diào)節(jié)腸道菌群、幫助消化等 。 ●藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪 ， 質(zhì)感疏松 ， 易碎易融 。 綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋 ， 故人們稱它為藍紋奶酪 。 它的味道比起其他種類的奶酪（如白霉奶酪）顯得辛香濃烈 ， 有很刺激、濃郁的臭味 ， 是法國著名的美食之一 。 奶酪是鈣含量較多的奶制品 ， 并且容易吸收 ， 40g奶酪的含鈣量約等于250ml純奶的含鈣量 。 奶酪當中的乳酸菌有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定 ， 防治便秘和腹瀉 。 吃“臭”味食物要講究量 雖然榴蓮、臭豆腐、藍紋奶酪營養(yǎng)豐富 ， 但并不適合大量食用 。 營養(yǎng)師表示 ， 榴蓮營養(yǎng)豐富 ， 但熱量也很高 ， 糖分含量尤其高 。 如果一次吃太多 ， 腸胃負擔重 ， 則無法將糖分等營養(yǎng)物質(zhì)完全吸收 。 肥胖、高血壓及糖尿病患者更不宜多吃 ， 因其鉀含量較高 ， 腎病患者也應少吃 。 而對于臭豆腐來說 ， 經(jīng)過油炸后 ， 熱量會增加不少 ， 而且高溫會導致好菌流失 ， 不宜長期食用 。 并且臭豆腐有細菌污染的風險 ， 要注意其制作流程的安全性 。 藍紋奶酪的味道一般人難以接受 ， 即便嘗試了多次仍然無法適應 。 而且奶酪的脂肪含量通常較高 ， 不宜多吃 ， 建議每天食用不超過40克 。 目前 ， 市售的奶酪產(chǎn)品普遍添加有麥芽糖或蔗糖 ， 購買時要查看成分含量表 ， 有選擇性購買 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 只吃魚肉易缺鐵應適當補充含鐵食物
- 生活中這些壞習慣太臟了！
- 有點虐心的情侶名字2021最新版 用微笑結(jié)束了拉扯
- 這些時候千萬不能洗澡！
- 保持食物營養(yǎng)妙招
- 巧切食物妙用刀
- 穿耳洞不當竟有這些危害！
- 這些生活誤區(qū)太不利健康！
- 華為|千元機能有什么隱私安全功能？上手后發(fā)現(xiàn)這些體驗不比iPhone差
- 刷牙別踩這些雷區(qū)！