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飲食養(yǎng)生的基本原則 飲食養(yǎng)生大要有( 二 )

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飲食養(yǎng)生的基本原則 飲食養(yǎng)生大要有
飲食養(yǎng)生的法則有哪些？如今的人們都注意日常的保健養(yǎng)生，保健養(yǎng)生做得好身體就會健康，壽命就會長壽，那么如何要如何養(yǎng)生呢?李時珍曾說過：“飲食者，人之命脈也”，這說明了飲食養(yǎng)生對生命的重要性，下面就為大家介紹一下飲食養(yǎng)生的16個原則 。
在保證營養(yǎng)前提下的“少吃” 。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈壽高101歲，他在《千金要方·養(yǎng)性》中指出：“善養(yǎng)性者——食欲數(shù)而少，不欲頓而多 ?！睉?yīng)把握在尚饑非飽之間的狀態(tài) 。他認(rèn)為，飽食可結(jié)積聚之痰，多飲可釀痰癖之患 。故提倡養(yǎng)生以少食為佳，最好是“早飯清清一碗粥，夜飯少吃亦教足” 。著名的麥凱效應(yīng)已證實(shí)少食可延壽 ?；?qū)W說也證明，少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在 。少食還可以最大限度地調(diào)動人體潛能，而具健體強(qiáng)身多種效應(yīng) 。少食的保健作用，還在于它能防治那些危害人類健康的疾病 。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等 。
在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營養(yǎng)學(xué)專家一致在努力倡導(dǎo)新的飲食觀念：“想長壽嗎?慢點(diǎn)兒吃 。”這些專家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現(xiàn)，從而激發(fā)人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統(tǒng)美食習(xí)慣和美食文化，并啟發(fā)人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理 。“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”，可以減肥、美容、防癌、健腦 。
素食是防治文明病的核心措施 。營養(yǎng)學(xué)家一直在強(qiáng)調(diào)，盡量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆類等)，少吃動物性食物(肉、魚、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式 。但單純素食，絕對素食不可取，應(yīng)該是“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的進(jìn)食原則 。
博食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理 。博食是獲得各種營養(yǎng)素使?fàn)I養(yǎng)平衡的保證 。日本提出“每天至少吃30種食物” 。我國古代醫(yī)學(xué)著作中提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的博食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視 。博食的正確辦法是，以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當(dāng)輔以包括肥肉在內(nèi)的多種動物性食品 。
淡食是指多食蔬菜，少食葷菜，主張薄滋味 。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈主張“善養(yǎng)性者，常很少食肉，多食飯” ?！秴问洗呵铩粪嵵靥岢觯骸胺嗜夂窬?，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸為食 。”正如俗話所說：魚生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。多鹽、多油、多糖現(xiàn)在稱為“三害”，淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容 。
“低溫可延壽”的觀點(diǎn)，正在被人們所推崇 。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內(nèi)部降溫法，胃腸受到大量冷食的刺激，就會加快蠕動，可以增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能 。
食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜 。食物過熱過燙，對消化道主要是物理傷害;燒灼黏膜、燙傷管壁;過食生冷，寒傷脾胃，運(yùn)化失調(diào)，食滿腹脹，甚而痛腸無時，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、痢疾等病 。
絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持 。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩” 。
生食被認(rèn)為是“良性回歸自然”，適合生食的盡量生食 。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習(xí)慣，但生食范圍狹窄 。生食某些食物有多種好處 。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過高溫?zé)?，包括維生素在內(nèi)的許多營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，生食則無此弊端 。

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