正宗炸里脊肉的家常做法竅門正宗炸里脊肉的家常做法 _生活百科

1、材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟。
2、里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
3、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
4、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
【正宗炸里脊肉的家常做法竅門正宗炸里脊肉的家常做法】5、全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。