冬令時節飲食調理 ， 要針對不同的個體 ， 相應選擇適宜補益的食品 ， 這樣才能達到真正養生的效果 。以中醫學的角度而言 ， 不同時間里出生的人 ， 性格不同 ， 因而對飲食的要求也是不一樣的 。根據我國古代五行形相學認為 ， 人可以分為金木水火土等五行人 ， 每種人的體質不一 ， 食補也各異 。
五、進補禁忌
一忌盲目食狗肉
一些體質虛弱和患有關節炎等病的人 ， 在嚴冬季節 ， 多吃些狗肉是有好處的 。但不宜盲目食狗肉 ， 以免食用狂犬肉 ， 染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 ， 這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合 ， 會生成一種物質 。這種物質具有一定的收斂作用 ， 可使腸蠕動減弱 ， 大便里的水分減少 。因此 ， 大便中的有毒物質和致癌物質 ， 就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收 。
二忌虛實不分
中醫的治療原則是“虛者補之” 。虛則補 ， 不虛則正常飲食就可以了 ， 同時應當分清補品的性能和適用范圍 ， 是否適合自己 。專家認為 ， 進補主要作用是“補虛益損” ， 而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種 ， 各有各不同的補法 。
冬至7款進補食譜
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g) ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精鹽適量 ， 香菜段少許 。
做法：烏雞放入冷水中 ， 燒開 ， 焯去血沫;中藥洗凈 ， 放入雞腹中 ， 用線縫好口 。把烏雞放人砂鍋內 ， 加入姜片、料酒和適量水 ， 燒開后用小火燉約1小時 ， 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛 ， 撒上香菜段即可 。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效 ， 對老年女性大有益處 。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等 ， 均有輔助治療之效 ， 既能平肝熄風止痛 ， 又能滋養鎮靜安神 ， 與烏雞等配合 ， 補虛作用頗為明顯 。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g ， 豬蹄筋10g ， 雞肉50g ， 火腿50g ， 蘑菇25g ， 胡椒5g ， 味精5g ， 紹酒30g ， 生姜10g ， 蔥10g ， 食鹽5g ， 清湯適量 。
做法：將牛膝洗凈浸潤后 ， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 ， 加入清水適量 ， 上籠蒸約4小時 ， 待蹄筋酥軟時取出 ， 再用冷水浸漂2小時 ， 剝去外層筋膜 ， 洗凈;火腿洗凈后 ， 切成絲;蘑菇水發后 ， 切成絲;生姜、蔥洗凈后 ， 切成姜片、蔥段;將發脹后的蹄筋切成節 ， 雞肉剁成2cm的方塊 。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內 ， 把牛膝片擺在雞肉的面上 ， 火腿絲和蘑菇絲調合勻后 ， 撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中 ， 再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯 ， 調好湯味 ， 灌人蒸碗中 ， 上籠蒸約3小時 ， 待蹄筋熟爛后 ， 立即出籠 ， 揀去姜片、蔥節 ， 調味后即成 。
功效：祛風濕 ， 補肝腎 ， 強筋骨 。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g ， 川芎、茯苓各10g ， 鮮鯉魚1條(1500g) ， 清湯、調料各適量 。
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