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蒜蓉醬的家常做法，簡(jiǎn)單實(shí)用好吃！

小知識(shí)蒜蓉醬


蒜蓉醬的家常做法，簡(jiǎn)單實(shí)用好吃！

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為什么飯店做的蒜蓉蒸菜那么好吃？其實(shí)這個(gè)蒜蓉醬非常的關(guān)鍵 。
大家好 ， 我是劉毅 。
今天和大家分享蒜蓉醬的家常做法 。
蒜香濃郁 ， 咸鮮適口 ， 不管是蒸制各種食材 ， 葷菜或者是素菜都非常的不錯(cuò) 。
大廚今天分享詳細(xì)的做法 ， 保證讓你一看就會(huì)喜歡的朋友可以試試 。
首先準(zhǔn)備自己剝好的大蒜半斤左右 ， 要想做出的蒜蓉醬好吃 ， 切記不要買(mǎi)剝好的大蒜 。
因?yàn)槟莻€(gè)蒜香味不濃郁 。
先用刀拍破 ， 然后再剁碎 ， 這也是蒜蓉醬好吃最關(guān)鍵的一步 。
切記不要用料理機(jī)攪碎 ， 那樣會(huì)失去蒜蓉很多的香味和口感 。
蒜蓉醬的家常做法，簡(jiǎn)單實(shí)用好吃！

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稍微多細(xì)一點(diǎn) 。
做成大小均勻的顆粒 ， 成這樣的效果就可以了 。
接著把剁好的蒜茸分成兩份兒 。
把多的先放入一個(gè)大的盆中 。
然后把少的部分裝入另一個(gè)盆中 ， 用來(lái)制作金蒜 ， 放入清水先浸泡上 。
通過(guò)浸泡可以去除蒜茸的苦澀味 ， 而且雜質(zhì)的時(shí)候不易糊 ， 味道更香 。
泡制十分鐘左右 ， 然后倒出幾干水分 。
再切點(diǎn)做蒜蓉菜的標(biāo)配 ， 青紅椒米和蔥花 。
準(zhǔn)備好后 ， 下面開(kāi)始炒至蒜蓉醬 。
起鍋燒油 ， 現(xiàn)在炸至金蒜 ， 放入500克的蔥油 。
保持小火慢慢的炸汁 ， 用勺子推動(dòng) ， 讓其受熱均勻 。
這一步大概需要三分鐘左右 。
雜質(zhì)油中的水越來(lái)越少 ， 蒜蓉都漂浮在油面 ， 顏色金黃成這樣的效果就可以撈出了 。
可以看一下這個(gè)效果非常的漂亮 ， 然后倒入生蒜蓉中 。
用勺子慢慢的攪拌均勻 ， 這就是金銀蒜 。
把鍋中的油盛出一半 ， 然后倒入和好的金銀蒜繼續(xù)炒制 。
這個(gè)目的呢是炒出蒜茸里邊多余的水分 ， 讓香味更濃郁 。
繼續(xù)保持中小火炒至3分鐘 。
節(jié)奏放入蝕刻的好友 ， 增加鮮味 。
時(shí)刻的美極鮮醬油提味真香 。
15克的蒸魚(yú)豉油提味提鮮 。
再放入少許的鹽和適量的雞精、味精 。
小半勺的白糖 ， 胡味提鮮 。
然后用勺子推勻 ， 保持中小火 ， 再熬制一分鐘即可關(guān)火出鍋 。
裝入碗中自然涼透后放入保鮮柜 ， 各自半個(gè)月都不會(huì)壞 。
不管是蒸鮑魚(yú)還是娃娃菜 ， 味道都非常的香 ， 當(dāng)然也可以直接用來(lái)加饅頭或者是拌面 ， 拌飯吃都非常的不錯(cuò) 。
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