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茄子這樣做和紅燒肉一樣香,下飯解饞,農村待客全靠它!紅燒茄子有肉嗎

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茄子這樣做和紅燒肉一樣香,下飯解饞,農村待客全靠它!紅燒茄子有肉嗎

文章插圖
大家好 。
今天給大家分享一個茄子非常好吃的做法 。
做出來的茄子軟綿入味， 就像肉一樣好吃 。
首先準備兩個洗干凈的茄子 。
切去地不要， 然后用削皮刀把茄子皮去掉 。
如果喜歡吃茄子皮也可以不吃 。
畢竟茄子皮的營養非常的豐富 。
然后再把茄子對半切開 。
接下來再把茄子切成滾刀塊兒 。
切成滾刀塊的茄子， 在烹飪的時候會更加的綿軟入味 。
全部切好之后， 裝入大碗中 。
然后倒入清水 。
水要沒過茄子 。
再加入一勺白醋， 防止茄子氧化變黑 。
再加入一小勺鹽， 然后抓拌均勻 。
拌勻之后， 在鹽水里浸泡五分鐘 。
茄子泡過之后不容易吸油， 做出來的口感清爽不油膩 。
接下來準備一個西紅柿， 用削皮器把皮削下來 。
然后再把西紅柿對半切開 。
再把地切去， 不要因為地會影響口感 。
然后把切面朝下， 像這樣旋轉著， 切成小塊兒， 切好之后裝入盤中備用 。
再準備一個青椒， 先切成小段兒 。
再對半切開 。
最后改刀切成小塊兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備一個紅椒， 先切成小段兒， 再對半切開 。
是 。
然后改刀切成小塊 。
切好之后裝入碗中備用 。
準備一根大蔥， 先切成四半 。
再改刀切成蔥花 。
切好之后裝入碗中備用 。
準備一塊生姜， 先切片再切絲 。
最后， 切成姜末 。
準備三瓣大蒜， 先切成薄片兒 。
再改刀切成蒜末 。
切好后和姜末放一起， 裝入碗中 。
再來調一個料汁碗中加入兩勺生抽 。
再加兩勺香醋 。
一勺蠔油 。
一小勺鹽 。
一勺白糖提味兒 。
半勺雞精提鮮 。
一小勺淀粉 。
最后加半碗清水， 然后攪拌均勻 。
攪勻后先放一盤備用 。
這時候我們的茄子也泡的差不多了 。
然后清洗一下， 再把水分擠一擠 。
這樣擠一擠， 能破壞掉茄子里面的海綿組織 。
這樣烹飪的時候， 茄子就不會吸那么多的油了， 然后裝入大一點的碗中， 再來準備一個小碗， 打入一顆雞蛋 。
然后用筷子把雞蛋攪散 。
攪勻之后慢慢倒入茄子里面 。
用筷子攪拌均勻 。
讓每塊茄子都裹上一層薄薄的雞蛋液 。
接下來加入適量的土豆淀粉 。
然后用筷子攪拌均勻 。
讓每一塊茄子上面都裹上一層薄薄的淀粉 。
像這樣就可以了， 先放一旁備用 。
接下來鍋中多倒點油 。
開大火把油溫燒至6成熱 。
放下筷子， 周圍能夠迅速的起小泡泡， 這樣就可以了 。
然后把茄子1塊1塊的加進來 。
開中大火慢慢炸 。
剛下鍋的時候先不用翻動它 。
炸至茄子定型， 再用筷子不停的翻動 。
讓每塊茄子都受熱均勻 。
炸至茄子表面金黃酥脆 。
然后用漏勺把它控油撈出 。
這個時候茄子外酥里嫩， 可以直接吃了 。
撒點燒烤料就非常好吃了 。
看一下麥蘇林呢 。
為了口感更好， 表皮更加酥脆， 我們再把油溫升高倒入炸好的茄子 。
開大火給它復炸20秒 。
時間不能太長， 鞋子也是很容易糊的 。
20秒之后把它控油撈出來 。
裝入大盆中備用 。
然后鍋中加入少許油， 油熱后下入蔥， 將蒜末炒香 。
炒出蒜香味兒 。

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