我的家鄉的煎餅家鄉特色美食都有哪些 _家鄉

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大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
我的家鄉坐標山東省的泰安地區，這里山美水美，養育了勤勞善良的家鄉人，這里的小麥，玉米等糧食特別豐產，所以自古就有攤煎餅食用的風俗。以前每年秋天豐收以后，各家名戶都有搭伙攤煎餅的習慣，用的是那種老式的鐵鏊子，有人負責頭天晚上把玉米面和成糊發酵好，有人負責燒火，有人負責烙，有人負責疊，說說笑笑，好不熱鬧，最讓人喜歡的是那種烙得稍微火大點，發黃發紅的煎餅，吃起來又焦又香又甜，所以我們這些孩子，每次看見家長們烙出這樣的煎餅，總是會爭著搶著分了吃，所以每次還沒等到飯點，早就吃了個肚圓了，想想那樣的場景也是我們童年里的一個美好回憶了。

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我們家鄉的煎餅，在生活的累積中，經過比較改良后，變得越發好吃精細了起來，品種也由原先的單一口味，變成了現在的多種多樣，在玉米面煎餅的基礎上，增加了小米面的，高梁面的，雜糧面的，地瓜面的，品質也大有提高，張張薄透如紙，有韌性又有脆性，不疊的時候又酥又香，噴水疊好后卻又變得又香又軟，回味里滿滿都是甜甜的糧食味道，更是讓人多少年都忘不了的“老家味道” 。
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現在家家戶戶雖然沒有條件再自己烙煎餅了，可市場上都有專門烙煎餅的店鋪，由于煎餅比較耐儲存，所以在購買的時候往往都是一摞摞地買，買回來用保鮮袋裝起來，只要扎緊口，不讓它接觸空氣，以免變干變硬，隨時都可以拿出來食用，松軟香甜的口感依舊，所以很多家庭都會喜歡儲存一些。

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我們家鄉的煎餅，最適合做一道山東的經典風味美食，那就是“煎餅卷大蔥”，煎餅是我們當地的大煎餅，大蔥當然也是那種透著甜味，辣而不沖的當地大蔥，尤其是現在這個時候，天氣一暖和，綠油油，水靈靈的小蔥就開始大量上市，這種小蔥就是大蔥的小時候，很是誘人，再搭配上一些別的可生吃的蔬菜，例如韭菜，生菜，苦菊菜等，搭配些油條，馓子，小酥肉等炸制的美味，搭配些胡蘿卜或者原味疙瘩那樣的咸菜，還有當季的香椿芽，稍微一焯燙拌上豆腐丁，這些都可以，都是老家煎餅可以卷的隨意搭配的食材，既簡單又好吃，抹上炸醬，卷上喜歡的食材，就可以開吃，非常的受人喜歡。這種煎餅就是我們常說的可以“卷一切”呀。