1、主料：毛豆腐一塊、青豆一小把 。
【翡翠雙仙燴怎么做】2、北豆腐切成1*1*1厘米的小方塊，并用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣，二是不易散碎 。
3、瘦豬肉切成與豆腐相仿的小丁 。
4、豌豆若干，不要太多，只起到點綴作用的 。
5、鍋內放油，蔥姜末炒香，肉丁炒熟變色 。
6、放入豆腐翻炒，注意動作要輕，別鏟碎了 。
7、放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋 。
8、開鍋2分鐘后打開鍋蓋，放入水淀粉勾芡，即可出鍋 。
9、裝盤完成 。
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