1、食材：雞蛋5個(gè)、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、焦糖醬10克、細(xì)砂糖25克、紅茶1包、淡奶油150克、焦糖醬5克、細(xì)砂糖10克 。
2、牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分鐘 。這一步也可以直接在小鍋上加熱操作，會(huì)快一點(diǎn) 。
3、把玉米油，泡好的奶茶，與焦糖醬一起混合均勻，用蛋抽攪拌乳化 。
【焦糖紅茶蛋糕卷的做法視頻 焦糖紅茶蛋糕卷的做法】4、篩入低筋面粉 。
5、避免起筋，攪拌的時(shí)候不要打圈，用z字法來(lái)回?cái)嚢杌旌暇鶆?。這時(shí)候有一些疙瘩是正常的，不要用力去攪開(kāi)它 。
6、加入蛋黃 。
7、還是用Z字法來(lái)回?cái)嚢?。這個(gè)時(shí)候面煳變得非常細(xì)膩 。
8、蛋白分次加糖，打發(fā)到能提起彎鉤 。
9、取三分之一加入到蛋黃煳中 。
10、切拌均勻后倒回蛋白霜中 。
11、混合蛋黃煳和蛋白霜 。
12、倒入托盤 。
13、在臺(tái)面上輕輕震幾下烤盤，讓蛋糕煳流平，并震出大氣泡 。
14、放入烤箱下層，上火175下火165烤20-25分鐘 。我用的是海氏K5，大家可以根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間 。
15、蛋糕冷卻后 。150克淡奶油加焦糖醬和細(xì)砂糖打發(fā)，均勻的涂抹在蛋糕上 。留50克打發(fā)的奶油做裝飾 。
16、卷起來(lái) 。放冰箱冷藏半小時(shí) 。
17、切片，擠上奶油做裝飾即可 。
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