烹調海鮮如何不煮過頭？教你個簡單的小步驟 _頭

烹調海鮮最常遇到的問題就是不小心煮過頭而咬起來太老太韌，本身鮮甜的汁液也已流失，味同嚼蠟。今天生活妙招網小編就用魷魚作例子，教你簡單一個步驟就能輕松煮出美味來！【烹調海鮮如何不煮過頭？教你個簡單的小步驟】

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食材：新鮮的魷魚適量
做法：
1.水倒入鍋中至約可淹過魷魚的位置，將水煮滾后放入適量鹽巴（此時魷魚還沒下鍋）。
*切勿將魷魚拿去沖自來水，會使甜味流失

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2.煮滾后火關掉，將魷魚浸泡在鹽水中兩分鐘后撈起，完成。

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小貼士：為何要泡鹽水？
魷魚浸泡鹽水是為了保持甜味，也有提升脆度的效果，撈起時鍋子中的水呈現暗紅色是正常的，因為在浸泡過程中魷魚會釋出水分。燙過的魷魚應該是差不多全熟的狀態，卻又不會過老而太韌，依舊保持新鮮的口感，不論是要直接吃，或是將燙熟的魷魚另外加工成其他料理（例如三杯魷魚）都可以。燙過的魷魚不會再出水，就不會稀釋菜肴的滋味，或影響醬汁濃稠度！