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【莜面和筱面是一回事嗎？莜麥面與蕎麥面一樣嗎】不是一回事！
簡單區(qū)別是：
蕎面煮著吃，莜面蒸著吃蕎麥滑， 莜麥有粘性喬麥面顏色偏暗紅黃（咖啡色），莜麥面顏色偏黃白
制作的原料是不一樣的，是兩種不同的東西：
1、莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，內(nèi)蒙三件寶之一，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內(nèi)外久負盛名 。 其實莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉 。 曾在不少電視臺熱播的《走西口》，不僅讓人記住了崇尚“仁義禮智信”的晉商，也讓人記住了西北的一種小吃“筱面” 。 有不少網(wǎng)友認為演員們把“筱”字搞錯了，應(yīng)該是“莜”字 。 事實上，演員們并沒有弄錯，而是網(wǎng)友們將“筱”和“莜”弄混了 。
2、筱(y6u)面是由搗燒酒筱麥加工而成的面粉，經(jīng)過精細制作而成 。 筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用 。 筱面是西北地區(qū)“三件寶”之一 。 民間“順口溜”稱:“冷調(diào)筱面，山珍海味換不走 。 一口筱面一口酒，香得口水往下流 。 ”相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過筱面，贊不絕口 。 乾隆年間，筱面作為進貢皇帝的食品被送往京城 。 上世紀50年代，朱德總司令兩次到內(nèi)蒙古視察，都要求吃筱面 。 在西北，筱面仍是當(dāng)?shù)厝说纳系戎魇?。
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功效不一樣：莜麥：
莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。 同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效 。 另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。
莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當(dāng)多 。 莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃 。 做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩 。 熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮 。
蕎麥 ：
蕎麥的子粒營養(yǎng)價值很高 。 蕎麥粉含有11％左右的蛋白質(zhì)，高于大米；含有2％多的脂肪，高于小麥和大米；含有70％左右的碳水化合物，高于小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質(zhì)元素，以及檸檬酸，蘋果酸 。 每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米 。 蕎麥是寒冷地區(qū)農(nóng)民喜愛的抗寒耐饑的糧食之一 。
蕎麥具有良好的適口性 。 可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯 。 也可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果 。 還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料 。 蕎麥食品有較高的藥用價值 。 '實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢做飯食可壓丹石度' 。 也可'降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風(fēng)痛 。 降除白濁白帶，脾積泄瀉' 。
兩者各有所長，以前像河北張家口一帶一般以莜面為主食比較多，所以很少有什么心血管疾病人，但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜面為主食了，所以心血管疾病的人也挺多的！
