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晚餐吃啥菜最好呢 晚餐吃什么菜對身體最好

小知識晚餐吃什么菜

1.準備食材：
準備青蘿卜一個 ， 切成均勻細絲
準備五花肉一小塊 ， 也切成細絲
準備黃豆芽200克 ， 放入清水中 ， 抓洗干凈 ， 挑出里面的豆皮 。
切點蔥片、蒜片、姜片放在一起 ， 再抓入幾粒干辣椒 ， 一粒八角備用 。
2.把五花肉滑煮一下：
鍋內燒水 ， 加入一點料酒去腥 ， 放入一勺食鹽入底味 ， 再來幾滴老抽提色 ， 把五花肉倒入鍋中 ， 滑煮1分鐘左右 ， 打去鍋中的浮沫 ， 五花肉變白以后倒出 ， 用清水沖洗干凈 ， 控水備用 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 把五花肉倒入鍋中 ， 煸炒出里面的油脂 ， 五花肉炒香以后 ， 把蔥、姜等小料倒入鍋中 ， 開小火翻炒出香辣味 ， 加入豆瓣醬5克 ， 蠔油5克增鮮 ， 老抽2克提色 ， 食鹽1克 ， 快速翻炒給肉絲上色 ， 把肉絲炒入味 。
把黃豆芽倒入鍋中 ， 轉大火翻炒2分鐘 ， 把豆芽炒斷生 ， 再補一次味兒 ， 加入少許食鹽 ， 雞精1克 ， 少許白糖和五香粉 ， 把調料翻炒均勻 ， 食材全部炒斷生后放入蘿卜 ， 開大火快速炒至斷生 ， 以免蘿卜大量出水 ， 蘿卜斷生以后加入一點生抽提鮮 ， 再淋入一點明油提亮色澤 ， 翻勻后即可出鍋 ， 一道簡單家常的蘿卜黃豆芽炒肉絲就做好了 。
1.準備食材：
準備青椒半個 ， 把籽去除 ， 切成菱形片備用 。
準備小米椒幾個 ， 斜刀切成小段 ， 和青椒放在一起 ， 為菜品增色 。
在碗中打入四個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 用筷子攪拌均勻 。
準備蝦仁200克備用 ， 再切點蔥花 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 把蝦仁倒入鍋中滑炒20秒鐘 ， 蝦仁表面變紅以后倒入蛋液 ， 輕輕轉動鍋 ， 讓蛋液均勻裹在蝦仁上面 ， 煎至雞蛋液全部定型 ， 再用勺子快速炒散 ， 把蔥花、青紅椒倒入鍋中 ， 加入食鹽1克 ， 繼續翻炒10秒鐘 ， 青紅椒斷生以后就能出鍋了 ， 一道鮮嫩可口的雞蛋炒蝦仁就做好了 。
準備一塊提前煮熟的臘肉 ， 切成薄片 ， 臘肉本身是生的 ， 烹飪之前要把它煮熟、煮透 ， 同時讓它吸收水分變軟 ， 還能中和臘肉的咸味 ， 這樣口感才好 。
準備蒜臺一小把 ， 清洗干凈以后切成段 。
切點蒜片、姜絲、蔥花備用 。
2.把臘肉焯一下水：
鍋內加入清水 ， 把臘肉冷水放入鍋中 ， 倒入一點料酒去腥 ， 開小火煮2分鐘 ， 煮出臘肉中的油脂 ， 這樣吃起來不會油膩 ， 煮好之后撈出 ， 用清水沖洗干凈備用 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后 ， 放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味 ， 倒入切好的蒜臺 ， 繼續翻炒1分鐘 ， 蒜臺炒斷生以后 ， 從鍋邊淋入一勺清水 ， 加入老抽2克調色 ， 蠔油3克增鮮 ， 雞粉1克 ， 食鹽2克 ， 翻炒給蒜臺入味 ， 倒入臘肉 ， 轉大火快速翻炒幾下 ， 炒香以后就能出鍋了 ， 一道鮮香美味的蒜苔炒臘肉就做好了 。
1.準備食材：
準備蓮藕一節 ， 清洗干凈 ， 把外皮削干凈 ， 先切成厚片再切成菱形塊 。
切點青紅椒片 ， 為菜品增色 。
切點姜片、蔥片放在一起 ， 再放入幾粒花椒 ， 幾粒干辣椒備用
2.調酸甜汁：
盆中加入食鹽2克 ， 白糖15克 ， 陳醋10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉1克 ， 雞粉2克 ， 再加入適量的涼開水 ， 攪拌均勻即可 ， 做這道菜酸甜汁要提前調好 ， 這樣能夠減少炒制的時間 ， 充分保留藕丁脆爽的口感 。
3.把藕丁焯一下水：
鍋內燒水 ， 放入一點白醋和植物油 ， 白醋能防止蓮藕氧化變黑 ， 植物油能在蓮藕表面形成油膜 ， 防止營養流失 ， 水燒開以后 ， 把蓮藕和青紅椒倒入鍋中 ， 焯水2分鐘左右 ， 蓮藕斷生以后倒出來 ， 快速用清水沖洗幾下 ， 以免蓮藕回軟 。

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