“再早一些 ， 由于外匯緊張、奶油供應少 ， 上海還有過一種蛋白蛋糕 ， 是用蛋清加糖做的 。 ”
“我們凱司令也做過這種蛋糕 ， 大約到80年代初期消失了 。 ”
不管是真真假假哪一種“奶油蛋糕” ， 在上世紀八九十年代的上海 ， 它都是一種“送禮體面過人”的存在 。
海派作家馬尚龍曾在一篇文章里寫道：
“上海人對裱花奶油蛋糕一直是像是對月亮一樣的好感而遙遠 ， 蛋糕一直是一小塊一小塊 ， 很少有買一只大蛋糕的 。 ”
“直至1980年代 ， 日子開始好起來了 ， 奶油蛋糕也從天上降到了人間 ， 并且是以‘炸藥包’的方式炸出了結婚新習俗 。 ”
“毛腳女婿上門 ， 進入到程序化時代 ， 必須要有標配的重禮：整只金華火腿；兩條香煙 ， 牡丹和鳳凰 ， 絕無中華的可能；四瓶黃酒 ， 還有一只奶油蛋糕……”
美食作家沈嘉祿就有過這樣一段做“毛腳”的經歷 ， 被他寫進了文章《奶油蛋糕》中 。
為了買到一只正宗的奶油蛋糕 ， 他特意托朋友踏了部黃魚車去凱司令“開后門” 。
“因為當時公交車特別擠 ， 拎只大蛋糕肯定要擠壞掉 ， 騎腳踏車又不大好拎 。 ”他解釋說 ， “那時南京路上黃魚車還好隨便停停的 。 ”
等了整整一個下午 ， 直到月上樹梢的時候才候來佳音 ， 買到一只20寸的蛋糕 。
“現在講起來不值一提 ， 但是當時蠻珍貴的 ， 拿到丈人家里相當有面子 ， 女朋友家的鄰居也認為我蠻有路道的 。 ”
1991年《解放日報》上 ， 一篇文章教大家如何選購裱花蛋糕 。
除了“毛腳上門” ， 逢年過節 ， 蛋糕也是標配的禮物 。
老大昌的老廠長曾經給我們講過一個“排隊買蛋糕 ， 碰著阿詐里”（【上海食事】老大昌：一只圓蛋糕引發的詐騙案）的故事：
有一年買蛋糕排長隊 ， 有人在門口說：我多買了一只 ， 讓給你要嗎？結果有顧客買回家 ， 打開一看 ， 盒子里放著兩塊磚頭 。
白脫奶油的滋味刻入味蕾 ， 排隊買蛋糕的經歷留存在記憶里 。 對于老上海人來說 ， 這是一份特殊的“鄉愁” 。
80年代末移居香港的周新（化名） ， 每次回上海都要去凱司令喝杯咖啡 ， 吃塊蛋糕 ， 再拎一盒子蛋糕回去 。
他特意拍了一張蛋糕柜臺的照片做紀念 。 有時候 ， 他會把手機里的照片拿出來向香港朋友們“顯擺” 。
“我跟伊拉講：漂亮伐？噶許多品種 。 上海凱司令蛋糕幾十年唻 ， 一直有的 ， 香港有伐？”
而對于年輕人來說 ， 其實小時候的記憶已經模糊了 ， 白脫奶油蛋糕上那種時光倒流的裱花反而有了新鮮感 。
倪小嫣在朋友圈里發了這只生日白脫奶油蛋糕 ， 沒想到引來許多評論 。
“我覺得很好看啊 ， 是那種老派的時髦 ， 不是被時間淘汰的那種老氣 。 ”倪小嫣說 。
“我第一次買回去過生日的時候 ， 我爸媽可驚訝了 ， 因為往年我買的都是BoboLee之類的蛋糕 。 ”
她發到朋友圈的照片 ， 甚至引發了許多時尚界朋友的好奇 。
【白脫到底是什么樣子的？ 白脫是指什么好吃的東西】
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